Сыр отличается ровной коркой, без повреждений и без толстого подкоркового слоя. Он имеет выраженный сырный, кисловатый вкус и запах, в котором допускается легкая пряность, слабо кормовой привкус и наличие слабой горечи. Консистенция сыра пластичная, однородная во всей массе, допускается слегка плотная. На разрезе продукт имеет рисунок, состоящий из глазков круглой, овальной, угловатой или щелевидной формы. Цвет сыра варьируется от белого до светл-желтого различных оттенков, однородный по всей массе.