В филе горбуши холодного копчения присутствуют практически все минеральные вещества, которые столь необходимы человеческому организму, а также редкий витаминный комплекс. Среди них: витамин PP, йод, сера, кобальт, хром и фосфор. Кроме того, горбуша выделяется среди других рыб, высокой концентрацией ненасыщенных жирных кислот, необходимых для качественного усвоения питательных веществ. Блюда, которые кулинары готовят из горбуши, очень сытные (calorizator). Это обусловлено высоким показателем содержания белков.