Ніж Spyderco Police (C07PS) призначався для екіпірування патрульних поліцейських і бійців силових структур і тому тривалий час у вільний продаж не надходив. Клинок ножа виготовляється з японської корозійностійкі сталі VG-10 (V-Gold № 10), що має жорсткі рамки нормування вмісту легуючих елементів у своєму складі. Клинки із сталі цієї марки відрізняються стабільністю властивостей, одержуваних у результаті термообробки. (Ця сталь використовується для клинків більшості інших сучасних моделей ножів Spyderco). Рукоять ножа Police виготовляється з листової нержавіючої сталі, тонка, але міцна. Замок клинка важільної, системи back-lock. На важелі фіксатора зроблена запобіжна виїмка, завдяки якій важіль неможливо випадково натиснути і втопити всередину рукояті при її сильному охопленні долонею.