Съедобная часть брокколи - это пучок цветочных бутонов на нежных стеблях. От других видов капусты брокколи отличается повышенным содержанием питательных веществ, лучшим вкусом и высокой усвояемостью. В кулинарии она используется для приготовления супов, гарниров и как самостоятельное блюдо в отварном и жареном виде.