Голень цыпленка-бройлера — часть ножки, которая подходит для варки бульона, тушения в маринаде, запекания с овощами в рукаве или фольге. Мясо богато белком и содержит относительно небольшое количество жира, что позволяет использовать его при диетическом питании.