Благодаря одновременному молочнокислому и спиртовому брожению квас Очаковский обладает огромной пользой для здоровья. В нём содержится уникальный набор аминокислот и полезных веществ, необходимых человеку. Смешанная закваска на основе чистых культур дрожжей и молочнокислых бактерий, которая входит в рецептуру кваса Очаковский, воссоздана и приготовлена по рассказам старожилов русских деревень.