Цветная капуста — овощ родом из Средиземноморья, относится к растениям вида «Капустная портулака» рода «Брассика». Цветная головка плода состоит из белых соцветий, которые имеют красивый вид и отличаются очень нежным вкусом. Основные поставщики этой культуры на мировые рынки (до 74%) – КНР и Индия. Цветная капуста отличается низким содержанием белка, пищевых волокон, жиров и углеводов. Такой овощ можно смело включать в диетический и повседневный рацион, не беспокоясь о лишнем весе. При этом цветная капуста несёт немалую пользу организму, так как в ней содержится (на 100 г) большое количество аскорбиновой кислоты – 20% и больше от суточной нормы. Это вещество играет важную роль в поддержке иммунитета организма и в предотвращении развития многих болезней. Кроме этого, в составе овоща содержатся в умеренных объёмах (от 10 до 19%) фолиевая и пантотеновая кислоты, а также менахинон, предупреждающий кровоизлияния и кровотечения.