Соленые огурцы, содержат большое количество клетчатки, которая необходима для правильного функционирования пищеварительной системы и предотвращения рака. В процессе брожения, в огурцах вырабатывается молочная кислота, улучшающая работу пищеварительного тракта, привносит в кишечник полезные бактерии, помогающая снижать количество жира в кровяном потоке, улучшающая циркуляцию крови, а также снижающая повышенное кровяное давление.