Однородная жидкость, без хлопьев белка. При внесении стабилизатора- слегка вязкая; при внесении какао-порошка допускается незначительный осадок какао-порошка. Для ультрапастеризованных продуктов допускается незначительный отстой жира и незначительный осадок, исчезающие при перемешивании. Вкус и запах: Чистые, сладкие, без посторонних привкусов и запахов, с соответствующим привкусом и запахом (ароматом) внесенных компонентов.