Белый лук существенно ароматнее репчатого, слаще. Он мягче на вкус — нет привычной, достаточно резкой горечи. Отличия белого лучка от репчатого: большее количество солей железа; большее содержание витаминов, эфирных масел; большее содержание естественных сахаров и минеральных солей; существенно меньший (по сравнению с репчатым) срок хранения. Есть и функциональные различия — белый овощ чаще используется в свежем виде, для приготовления салатов, в то время как репчатый — универсален. Выходец из Азии,он очень популярен в Латинской Америке, Испании. В жарких странах его чаще используют как салатный. Севернее (например, во Франции) — из него варят знаменитый луковый суп.