Лещ – рыба пресноводная, относится к семейству карповых. Издревле она – желанная гостья на столе. Леща варят и жарят, запекают и тушат. Однако особой популярностью пользуется вяленый лещ. Вяление означает предварительную засолку и обработку под солнечным излучением. Рыба высушивается, под воздействием сложных процессов её мясо меняет структуру, приобретает специфический вкус, любимый многими. Полезные вещества, содержащиеся в леще, прекрасно сохраняются после вяления. Регулярное потребление этой рыбы в разных видах восстанавливает кожный покров, регулирует обменные процессы, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.