Наверное, не существует более многочисленного вида, чем горбуша, если сравнивать представителей семейства лососевых. Качество и питательная ценность горбуши такие же высокие, как и у других красных рыб, поэтому она является ценным промысловым продуктом. Что касается жирности, то она ниже, чем у остальной краснорыбицы, причем этот процент не имеет постоянного показателя, и колеблется в зависимости от места обитания рыбы. Высокая калорийность такой рыбы как горбуша слабосоленая совершенно не оказывает влияние на ее полезные свойства.