Терпуг – рыба очень распространённая в морях близ Камчатки и Сахалина. Местные жители часто предпочитают её многим другим рыбам и употребляют в пищу в свежем виде, а на зиму засаливают. Терпуг имеет множество разновидностей и названий, так, например, его часто называют красным окунем, окунем-терпугом и даже просто – окунем. А за его сплошной плавник терпуга ещё иногда называют однопёрым окунем. Однако эта рыба не относится к окунёвым. Терпуг относится к семейству терпуговые или морские ленки. Поэтому рыбу терпуг также называют и морским ленком. По вкусовым качествам терпуг сопоставим с палтусом и лососёвыми рыбами. Как и во всех морепродуктах в терпуге содержится большое количество полезных веществ – необходимые человеку полиненасыщенные омега-кислоты, микро- и макроэлементы, витамины.