Полба - это издревле известная злаковая культура, родоначальница современной пшеницы. С древних времен выращивалась в Египте, Турции, Армении, на Кавказе и на территории Средиземноморья. Благодаря уникальным полезным свойствам полбу называют черной икрой злаков или подарком предков. Наибольшую популярность среди блюд из полбы получила каша. Традиционно ее готовят на воде или на молоке, добавляя орехи, ягоды или фрукты. Полба прекрасна в качестве гарнира, а также в супах и вторых блюдах. Ее также используют для приготовления десертов, включают в состав салатов, заменяют полбой рис в плове и голубцах, фаршируют овощи. Способ приготовления: в кипящую подсоленную воду засыпать полбу (из расчета на 100 г полбы 250 мл воды). Варить на медленном огне под крышкой 35-40 минут, периодически помешивая.