Зеленая гречка считается одним из лучших диетических продуктов и сохраняет в себе все лучшие природные компоненты: она богата минеральными веществами, витаминами группы В, магнием, фосфором, марганцем и медью. Высокое содержание клетчатки в этой крупе благоприятно влияет на пищеварение и ускоряет обмен веществ.