Полба — это дикий вид пшеницы, сохранившийся до наших дней в почти неизменном виде. У полбы интересный, ярко выраженный вкус, который имеет тонкую ореховую нотку. Особенность пропаренной крупы из полбы в быстром времени приготовления, крупу можно использовать для каш, запеканок и первых блюд. Зерна полбы крупнее пшеничных, а оболочка с жесткими чешуйками не дает проникать в зерно пестицидам, а также она не переносит химически загрязненные почвы.