Шалфей, или Сальвия (лат. Salvia) - крупный род многолетних травянистых растений и кустарников. Листья простые или перистые. Чашечка колокольчатая, трубчато-колокольчатая, коническая или трубчатая, во время плодоношения не изменяющаяся или немного увеличивающаяся: верхняя губа трехзубчатая. Венчик всегда двугубый: верхняя губа шлемовидная, серповидная или прямая: средняя лопасть нижней губы значительно крупнее боковых, очень редко равна боковым. Тычинок две: столбик нитевидный: рыльце двулопастное.