Каждому профессиональному сомелье хорошо известно: после откупоривания бутылки многим сортам требуется аэрация. Перелитое в открытый графин за 20-30 минут до подачи вино «дышит», меняя вкусовые свойства. По мнению знатоков, так вкус напитка становится ярче.