Сердцевина светло-жёлтого оттенка, хороший вкус, рассыпчатость при варке средняя, очищенная от кожуры мякоть не темнеет долго. Используют как ингредиент для готовки первых, вторых блюд, салатов, т. к. клубни хорошо развариваются, становятся мягкими, но в кашу не превращаются. «Беллароза» относится к типу В, картошка идеальна, чтобы её отваривать, запекать, жарить.