Существует 5 основных видов прожарки (Rare, Medium Rare, Medium, Medium Well, Well Done). Причем прожарка котлеты для бургера ничем не отличается от прожарки стейка, разница только во времени приготовления, при этом сочность, текстура наличие или отсутствие крови и мясного сока соответствуют степени прожарки.