Белая горчица – это высокое (до 70 см) травянистое растение с обильной листвой. Использование белой горчицы как сидерата очень популярно. Растение способно извлекать из почвы и накапливать фосфаты, и другие труднорастворимые микро-и макроэлементы. Во всех её частях образуется большое количество соединений азота. Скошенная и заделанная в почву зелёная масса горчицы, перегнивая, отдаёт всё это другим растениям в легкодоступной для них форме. Во время ливневых дождей белая горчица предупреждает вымывание питательных элементов в грунт.