Одним з найбільш знаменитих ножів Spyderco стала модель Police , виробництво якого почалося в 1984 році. Як випливає з його назви, цей ніж призначався для екіпірування патрульних поліцейських і бійців силових структур і тому тривалий час у вільний продаж не надходив. Клинок виготовлений з порошкової інструментальної сталі Bohler K390, збагаченої ванадієм, вольфрамом і кобальтом. Характеризується високою твердістю, хорошою в'язкістю і зносостійкість. Не являється нержавіючою, тому потребує відповідного догляду та повадження для захисту від корозії. Також використовується преміум сталь VG-10, відома своїми високими показниками стійкості до корозії і легкістю в правці. В залежності від моделі, клинок має звичайний (PlainEdge) або серейторний (SpyderEdge) тип різальної крайки. Рукоять ножа Police виготовляється з листової нержавіючої сталі, тонкої і міцної з накладками з неслизького матеріалу G-10 або FRN. Замок back-lock. На важелі фіксатора зроблена запобіжна виїмка, завдяки якій важіль неможливо випадково натиснути і втопити всередину рукояті при сильному стисненні. Ніж комплектується чотирьох позиційною кліпсою.